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第2257章 美食家陈晋老师（第1页）

上课的同时，陈晋也已经生起了火，还把很多马鹿肉给处理好了。

大部分华夏人一辈子没有打过猎，所以根本没有处理过猎物，不知道怎么处理猎物。

很多人都知道鹿肉很好吃，但鹿肉也要好好处理，才能好吃，不然筋膜太多，吃起来废牙，你根本咬不动。

鹿肉瘦肉率高、脂肪少，肌纤维粗，结缔组织（筋膜）又多，火候和预处理不到位，真的能嚼到腮帮子疼。

像大脚怪这样处理鹿肉简直是暴殄天物，当然他们的牙齿很锋利，很坚硬，加上咬合力强，也不在乎这些。

陈晋穿越前在某音上看过拔叔处理鹿肉，堪称一门艺术。

不过太小家子气了一点，他还是更喜欢庖丁解牛式的处理方式。

他没有见过庖丁解牛，但看过电影《新龙门客栈》里面店小二把曹少钦的脚砍成鸡爪子，那刀工绝对是顶尖的，拔叔的技术好看是好看，但不够过瘾。

陈晋继续上课。

“猎杀到马鹿，不能直接架在火上烤，不处理的话，肉会很快坏掉，内脏的脏东西渗进肉里，吃下去容易生病。”

“第一步要先放血，找到马鹿脖子或者胸口大血管，割开，把里面的血全部放干净，血留在肉里面，很快就会发酸、发臭，烤出来腥气很重，放出来的血可是好东西，对于你们来说是补充营养的宝贝，一定要喝掉。”

“第二步是开膛取内脏，开膛的时候要小心划开腹部，不能划破肠胃，尤其是里面的大肠和胆囊，肠胃里面全是粪便和未消化的草料，一旦破掉，脏东西会污染整块肉，把胃、肠子先全部掏出来洗干净，也能吃，这些都是肉，还有心脏、肝脏、肾脏这些都可以吃，但要所有内脏都要尽快处理，其余内脏如果不用，就要丢远一点，或者埋起来，不然会引来狼、灰熊。”

“然后要把鹿剥皮，这可是一门技术，从四肢的切口下刀，把整张鹿皮完整剥下来，鹿皮留着能做垫子、遮风的皮料，还可以做成皮甲，提高你们的防御力，而且带皮的肉直接烤皮会焦硬，皮毛的味道渗进肉里，那就不好吃了。”

“接下来就可以切肉了，剔除大骨头，把整只鹿拆成大块的肉，顺便把筋膜、结块的淤血、发黄的淋巴全部切掉，这些地方味道差，还容易藏病菌，如果天气暖和，要把肉切薄一点，方便风干或者烤熟。”

陈晋一边把大块鹿肉上的皮剥掉，然后开始剔除肉上的筋膜。

这一串的动作，几乎把暴风等大脚怪给惊呆了。

吃个肉还有这么多讲究？

他们以前都是撕吧撕吧直接吃的，味道也很好啊。

不过很快闻到滋滋冒油的鹿肉片散发出来的香味后，他们的想法都改变了。

柴火炙烤鹿肉，融化的油脂顺着肉块的纹路往下滴落，一落到赤红的木炭上，立刻腾起一缕淡淡的白烟，浓郁、温热的肉香在岩壁洞穴里漫开，驱赶了凛冬的寒意，还有山洞里复杂的味道。

所有大脚怪的目光都聚焦到了陈晋的手上，他们巨大的鼻翼猛地翕动了几下，厚重胸腔里的呼吸不自觉变粗。

对他们这个世代生活在落基山高寒地带的族群而言，脂肪不是可有可无的美味，而是身体迫切渴求的珍宝。

落基山漫长寒冬里草木枯萎，猎物稀少，很难摄入足够热量，大脚怪们还不会烤肉吃，脂肪奇缺。