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第1131章 考核（第2页）

最后是雪山部分。

用白糖就太敷衍了。

林东方取出一种类似椰子的果子，里面的果肉没有椰子的奶香味，是小酸甜的。

用糖煮熟，然后慢慢烘干，碾碎，保留其洁白的颜色。

但要是就这么撒下去，林东方觉得这道菜未免有些敷衍了。

于是抽出地鲲软骨，熬骨胶，做白色的果冻。

白色的果冻做成一个圆，放在盘子的最中心，白色的果肉碎末撒在上面，在‘冰层’上形成‘雪层’

随后，林东方开始做梅花酥。

这个简单，桂花酥开花四瓣，梅花酥开花五瓣就行。

不过这次做的比较小，馅料是豆沙枣泥，外皮的颜色用一种浆果弄的，烤熟了也没怎么变色。

出炉之前，最后刷了一点点蜂蜜，略略烤干。

林东方把刚刚做好的‘雪地’中间开了个小洞，把梅花酥摆了进去。

这一盘，最外层是茶粉绿果森林，中间层是坚果粉沙漠，中心则是果冻和白果肉粉的雪原，中间的梅花酥形神兼具。

他把盘子端到梅花婆婆近前，“前辈可以把梅花酥的花瓣摘下来，在茶粉和坚果粉里蘸一蘸再吃，这样口味更多。”

梅花婆婆连连点头，“这点心就足够了。”

林东方笑道，“我这还有一道菜呢，主要是我也想吃了。”

梅花婆婆一笑，掰下一朵梅花酥的花瓣尝了尝。

酥皮里奶香四溢，酥软过后是绵柔的豆沙，里面藏着酸甜的蜜枣碎，很是好吃。

拿起勺子来一口小酸甜的果冻，在雪地里别有一番滋味。

她发现把坚果粉撒在果冻上也挺好吃的。

此时林东方正在切鱼肉丁丁。

切好的鱼肉丁加少许盐，搅打到起胶，加入一些冷却的猪油。

“这样才够白。”

葱姜水冲开淀粉，也加进来，最后来个蛋清，搅拌。

然后冷藏，让鱼肉和猪油冷静一下，方便操作。

鱼骨煎透，冲入开水，大火煮白汤。

取一块朱果果肉，雕刻出梅花形状，备用。

旁边一口锅加水和葱姜，煮沸后关火，冷静片刻后再开小火，让水面只有热气，却不沸腾。

冷静好的鱼肉团成扁圆团团，下入葱姜水锅里，小火慢慢浸熟。

“水不能开，不然鱼肉就煮散了，就这么热水烫熟即可。”

林东方好歹教一教战无极点知识。

战无极在一边吃着没用完的水果，不住的点头。