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第一百四十二章 颠物新思路周安出书了（第6页）

刚才周安做那些动作，只有行家才能看出好坏。

黄厨子心里很有数，自己是比不上的。

周安想了想，道：“那继续往上的话，还是要怎么提升呢？”

刚才黄厨子说的，有关于颠锅的手法，周安觉得古怪之处就在于，黄厨子说的这些他早就会了。

而且还更厉害。

所以周安现在问的是往上提升。

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黄厨子陷入沉默之中。

讲真的，这一刻的他，被深深的打击到了。

他是真没想到，自己会在专业的领域上，被一个非专业的人击倒。

但是面前的这位，身份又不一般。

问出这句话后，他还是赶紧回答道。

“周大人稍等，我尝一尝你做的菜。”

周安点了点头，说了一句请便。

黄厨子拿了一双筷子，将刚才周安炒的菜放入嘴中，片刻之后点头道：“周大人的火候掌握，确实在我之上，我师傅曾说过，到了周大人这一步，想要再往上提升，其实是有方法的。”

周安听到这里，眼睛一亮，觉得自己这次过来确实找对了方法。

黄厨子略微停顿了片刻，这才娓娓道来：“周大人在火候上掌握得很出色，但是一道菜的火候，其实到这里不是尽头。”

说着，黄厨子就指着周安做的这道菜。

“这是一道很普通的回锅肉。”

黄厨子指着里面的肉，说道：“周大人，你的火候到了肉里面，但是却没有浸润到极致，如果将火候浸润到极致，能让肉一部分生，一部分熟，泾渭分明，那就到位了。”

周安听到这话，琢磨了一下，发现确实是这么个道理。

目前来说，自己确实已经将火候掌握到一个很巅峰的程度。

但如果还要往里面掌握，难度就会暴增。

这道菜肉里面的火候，始终还差那么分毫。

说得更直白一点，他缺乏随心所欲的火候。

如果能够反反复复，能够做到随心所欲的控制每一处的火候，那么他确实有提升的可能。

等等，控制！

周安眼睛越来越亮：“这东西需要严密的控制吧？”

黄厨子佩服的道：“周大人聪明，我还没有说，周大人就掌握了具体的方法。”

周安没有说话，而是重新拿起旁边的菜，继续颠锅去了。

这一次他有了分寸，他试着将锅中的肉颠到一半生一半熟，想要尝试一下。

结果他发现阻力相当的大，如果想要控制锅中的肉，达到每一片一半生一半熟的程度，需要极其精准的控制。

用了好一会儿，周安才把这道菜出锅，可是并没有达到理想的效果。

一大部分都熟了，只有一小部分达到他想要的程度。

当这道菜出锅后，眼前，终于出现了熟练度的烟雾。

【颠物+1】

有戏！